Menu degustazione - 45
5 portate a scelta della cucina
Tasting menu - 5 courses chef's selection
La degustazione richiede la partecipazione di tutti i commensali al tavolo.
The tasting menu requires the participation of all guests at the table.
Pane, cipolla e rosmarino — 8
Bread, onion and rosemary
1,11,12
Nervetti fagioli e cipolla — 10
Veal tendon salad with beans and onions
9,12
Frittata di patate pomodori ed erbe — 10
Potato, tomato, and herbs
1,9
Ceci e limone — 12
Hummus, chickpeas salad and lemon
11
Uovo, asparagi e parmigiano — 10
Poached egg, asparagus and parmesan
3,7
Coratella — 10
Lamb offal stew
12
Tartare alla vaccinara — 15
Beef tartare in vaccinara sauce
9,10
Spiedini di animelle — 12
Sweetbread skewers
7,12
Torta di lingua e salsa verde — 14
Beef tongue pie and green sauce
1,4,9,12
Tagliolini pecora e pecorino — 16
Handmade tagliolini with gimmer and pecorino cheese
1,3,7,12
Tortelli di coniglio alla cacciatora — 16
Handmade tortelli with rabbit cacciatore sauce
1,3,4,7,9,12
Gnocchetti di semola piselli funghi e mandorle — 14
Semola gnocchetti with peas, mushrooms and almonds
1,8
Primi romani — 12
Carbonara, Cacio e pepe, Gricia or Amatriciana
1,3,7,12
Galletto nespole e taccole — 22
Grilled coquelet with loquats and snow peas
7,9,12
Canasta datteri e olive — 16
Grilled canasta lettuce with dates and olives
12
Manzo e patate — 25
Grilled beef and potatoes
7,9,12
Verdura di stagione ripassata — 5
Sautéed seasonal vegetables
Patate al forno — 5
Roasted potatoes
Tiramisù — 7
Classic italian coffee-flavored dessert
1,3,7,8
Panna cotta al latte di capra — 8
Goat milk panna cotta
7
Limone e meringa — 8
Creamy meringue, lemon curd and capers
3,7
Dolci del giorno
Today's homemade dessert
Acqua (Water) — 2
Analcolico (Soft Drinks) — 3
Caffè (Coffee) — 2.5
Birra artigianale (Craft beer) — 7
Amaro Classico — 5
Amaro Speciale — 6/7
Pane — 2.5
Servizio — 2
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Allergeni: 1. Glutine/Gluten, 2. Crostacei/Crustaceans, 3. Uova e derivati/Eggs and derivatives, 4. Pesce/Fish, 5. Arachidi e derivati/Peanuts and derivatives, 6. Soia/Soy, 7. Latte e derivati/Dairy, 8. Frutta a guscio/Nuts, 9. Sedano/Celery, 10. Senape/Mustard, 11. Semi di sesamo/Sesame, 12. Anidride solforosa e solfiti/Sulphur dioxide and Sulphites, 13. Lupini/Lupins, 14. Molluschi/Molluscs.
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