Menù

Menu degustazione - 45
5 portate a scelta della cucina
Tasting menu - 5 courses chef's selection
La degustazione richiede la partecipazione di tutti i commensali al tavolo.
The tasting menu requires the participation of all guests at the table.

Antipasti

Pane, cipolla e rosmarino — 8
Bread, onion and rosemary
1,11,12

Cuore e castagne — 14
Slow-cooked beef heart with chestnut flatbread and chestnut cream
1,8,12

Trippa all’arrabbiata — 12
Beef tripe in spicy tomato sauce
12

Coratella — 10
Lamb offal stew
12

Carota, finocchi e arance — 9
Roasted carrots and fennel with orange and olives
12

Funghi e parmigiano — 10
Sautéed mushrooms with Parmesan cream
7,9,12

Cervo, liquirizia e frutti rossi — 15
Venison carpaccio with liquorice and red berries
9,12

Spiedini di animelle — 12
Sweetbread skewers
7,12

Uovo e cavolfiore — 10
Poached egg with cauliflower
3

Zucca e ricotta di mandorle — 12
Pumpkin pie with almond ricotta
1,12

Primi

Fettuccine e frattaglie — 16
Homemade fettuccine with offal in tomato sauce
1,3,9,12

Raviolo di primo sale e ragù di carni miste — 16
Raviolo filled with Primo Sale cheese and mixed-meat ragù
1,3,7,9,12

Gnocchi di pane, erbe e fagioli — 15
Bread gnocchi with herbs and beans
1,9,12

Primi della tradizione — 14
Traditional pasta dishes / Please ask our staff
1,3,7,12

Secondi

Manzo e radici — 25
Grilled beef with root vegetables
9,12

Radicchio e melograno — 16
Radicchio and pomegranate
9,12

Spezzatino di bufalo e purè — 22
Slow-braised buffalo stew with mashed potatoes
7,9,12

Contorni

Verdura di stagione ripassata — 5
Sautéed seasonal vegetables

Patate al forno — 5
Roasted potatoes

Dolci

Tiramisù — 8
Classic italian coffee-flavored dessert
1,3,7,8

Panna cotta al latte di capra — 8
Goat milk panna cotta
7

Limone e meringa — 8
Creamy meringue, lemon curd and capers
3,7,12

Dolce del giorno
Dessert of the day

Bevande

Acqua (Water) — 2
Analcolico (Soft Drinks) — 3
Birra artigianale (Craft beer) — 7
Amaro Classico (Classic digestif) — 5
Amaro Speciale (Local digestif) — 6/7
Caffè (Coffee) — 2.5
Pane (Bread) — 2.5
Servizio (Service charge) — 2

Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido della temperatura) nel rispetto delle procedure di autocontrollo secondo il Regolamento CE 852/04. Per qualsiasi informazione o chiarimento, rivolgersi al nostro personale.
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Allergeni: 1. Glutine/Gluten, 2. Crostacei/Crustaceans, 3. Uova e derivati/Eggs and derivatives, 4. Pesce/Fish, 5. Arachidi e derivati/Peanuts and derivatives, 6. Soia/Soy, 7. Latte e derivati/Dairy, 8. Frutta a guscio/Nuts, 9. Sedano/Celery, 10. Senape/Mustard, 11. Semi di sesamo/Sesame, 12. Anidride solforosa e solfiti/Sulphur dioxide and Sulphites, 13. Lupini/Lupins, 14. Molluschi/Molluscs.